O arroz assado com grão de bico, morcela e carnes diversas é uma iguaria típica de Valência, na Espanha. Este prato robusto reflete a rica tradição culinária da região, onde ingredientes simples se transformam em uma explosão de sabores. O arroz absorve os sucos das carnes suculentas, enquanto o grão de bico adiciona textura e nutrição. A morcela, com sua intensidade defumada, eleva o perfil gustativo. Inspirado na paella valenciana, esse prato é preparado com técnicas cuidadosas, culminando em um arroz dourado, por vezes crocante, conhecido como “socarrat”. Uma deliciosa celebração da tradição gastronômica espanhola.
ARROZ DE FORNO
INGREDIENTES
- 2 xícaras de arroz de paella (ou arroz de grão longo)
- 1 xícara de grão de bico cozido
- 1 morcela (linguiça espanhola)
- 200g de carne de frango (coxa ou peito), cortada em pedaços
- 200g de carne de porco (porco ibérico, se possível), cortada em pedaços
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- 1 tomate maduro, picado
- 1 cebola grande, picada
- 4 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de páprica
- 1 folha de louro
- 4 xícaras de caldo de galinha
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta a gosto
- Limão cortado em gomos (para servir)
MODO DE PREPARO
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Em uma paellera ou uma panela grande e rasa, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Em seguida, adicione as carnes (frango, porco) e doure-as por todos os lados. Retire as carnes da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione mais azeite, se necessário. Refogue a cebola, o alho e o pimentão até ficarem macios.
- Adicione o arroz à panela e mexa para revestir o arroz com os sabores.
- Acrescente o tomate, açafrão, páprica, folha de louro e o grão de bico. Mexa bem.
- Coloque as carnes reservadas de volta na panela.
- Despeje o caldo de galinha quente na panela. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo médio. Não mexa muito o arroz, pois o objetivo é formar uma camada crocante na parte inferior, conhecida como “socarrat”.
- Transfira a paellera para o forno pré-aquecido e asse por mais 10-15 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e a parte superior esteja levemente dourada.
- Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
- Sirva com gomos de limão para espremer sobre o arroz antes de comer.
Este prato saboroso é uma versão simplificada do arroz de Valência, mas deve capturar o espírito e os sabores da culinária espanhola. Aprecie sua refeição!
Por fim, gostou dessa receita?
Assim, diga o que achou dessa receita nos comentários! Além disso, acesse os links acima para ver novas gostosuras ou aqui para voltar ao Receitas de Peso!
Dessa forma, vale lembrar também que se descer a página você vai automaticamente para outra receita!
Então, aproveite para adicionar mais sabor aos seus dias, visite nossas redes sociais! Temos Pinterest, nosso Facebook e o Instagram e faça muito mais receitas, são boas demais!
