O aligot, tesouro culinário da região de Aubrac, na França, é uma experiência gastronômica única. Esse prato celebra a simplicidade das batatas em purê, enriquecidas com queijo Tomme ou Gruyère, resultando em uma textura sedosa e elástica. À medida que o creme de leite aquecido com alho é incorporado, a mistura transforma-se em uma indulgência irresistível. O aligot conquista paladares com sua combinação de sabores ricos, proporcionando uma experiência reconfortante e memorável. Servido quente, este deleite cremoso e aromático é mais do que uma guarnição – é uma celebração de ingredientes simples que se unem para criar um prato extraordinário.
ALIGOT UMA RECEITA PRÁTICA
O aligot é um prato tradicional da culinária francesa, originário da região de Aubrac. É uma receita de purê de batata misturado com queijo, geralmente Tomme ou Gruyère, resultando em uma textura elástica e cremosa. Aqui está uma receita básica
INGREDIENTES
- 1 kg de batatas (preferencialmente variedades que sejam boas para purê)
- 250g de queijo Tomme ou Gruyère, ralado
- 2 dentes de alho, descascados e amassados
- 200 ml de creme de leite
- 100 g de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
- Descasque, lave e corte as batatas em pedaços pequenos. Cozinhe as batatas em água com sal até que estejam bem macias.
- Enquanto as batatas estão cozinhando, aqueça o creme de leite em uma panela com os dentes de alho amassados. Não deixe ferver, apenas aqueça para que o alho infunda o creme.
- Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as e faça um purê.
- Adicione a manteiga ao purê ainda quente e misture bem.
- Gradualmente, adicione o creme de leite aquecido com alho, mexendo continuamente para obter uma mistura homogênea.
- Adicione o queijo ralado ao purê e continue mexendo vigorosamente até que o queijo esteja completamente derretido e a mistura atinja uma textura elástica.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva o aligot imediatamente, enquanto está quente e cremoso.
O aligot é frequentemente servido como acompanhamento para carnes, como costeletas de cordeiro. Certifique-se de mexer o aligot vigorosamente para obter a consistência característica e sirva enquanto está fresco e delicioso.
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