A ropa vieja é um prato tradicional da culinária cubana, conhecido por sua combinação de sabores e texturas. É feito com carne desfiada, geralmente de boi, refogada com cebola, alho e pimentões. O nome “ropa vieja” significa “roupa velha” em espanhol, pois a carne desfiada lembra pedaços de tecido. É um prato rico em temperos e temperado com especiarias típicas da região. A ropa vieja cubana é geralmente servida com arroz branco e feijão preto, formando uma refeição completa e saborosa que representa a rica cultura gastronômica de Cuba.
ROPA VIEJA CUBANA
المكونات
- 1 quilo de carne bovina (de preferência fraldinha)
- 1 ورقة غار 1
- 1 cebola grande
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimenta verde
- 4 dentes de alho
- 2 tomates maduros
- 120 ml de caldo de carne
- 60 ml de vinho seco
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de orégano
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كيفية التحضير
Primeiramente, comece limpando a carne, removendo as partes gordurosas. Em uma panela grande, coloque a carne e cubra com água e uma folha de louro. Em seguida, adicione sal a gosto e deixe ferver. Cozinhe em fogo médio-baixo até a carne ficar macia e desfiar facilmente. Transfira a carne para uma panela de pressão com água suficiente para cobri-la e adicione outra folha de louro. Cozinhe sob pressão por cerca de 40 minutos. Após a liberação natural da pressão, desfie a carne e reserve. Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola, os pimentões e o alho. Adicione temperos, tomates picados e a carne desfiada. Por fim, cozinhe em fogo baixo por alguns minutos. Ajuste o sal, se necessário.
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