O Gajar Halwa, uma sobremesa tradicional da Índia, é uma celebração de sabores e aromas exuberantes. Feito com cenouras raladas, leite, açúcar e ghee, é cozido até que as cenouras caramelizem e absorvam todos os sabores. O resultado é um pudim doce, reconfortante e rico em textura. A adição de castanha de caju e amêndoa proporciona crocância e enriquece ainda mais o prato. É um deleite irresistível que aquece o coração e a alma, frequentemente preparado para festas, celebrações e ocasiões especiais. O Gajar Halwa é uma verdadeira joia da culinária indiana, que cativa paladares com seu sabor único e reconfortante.
GAJAR HALWA
INGREDIENTES
- 500g de cenouras, descascadas e raladas finamente
- 500ml de leite integral
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de ghee (manteiga clarificada)
- 1/4 de xícara de castanha de caju picada
- 1/4 de xícara de amêndoas picadas
- 1/2 colher de chá de cardamomo em pó
- Uma pitada de açafrão (opcional)
- Uma pitada de sal
- Água para ferver
MODO DE PREPARO
- Em uma panela grande, leve o leite a ferver. Em seguida, adicione as cenouras raladas e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a maior parte do leite tenha evaporado e as cenouras estejam macias e cozidas.
- Adicione o açúcar às cenouras cozidas e continue a cozinhar em fogo baixo, mexendo constantemente. O açúcar se dissolverá e a mistura engrossará.
- Em outra panela, derreta o ghee em fogo médio e adicione as castanhas de caju e amêndoas picadas. Refogue até que fiquem douradas.
- Adicione as castanhas e o cardamomo em pó à mistura de cenoura e açúcar. Continue a cozinhar e mexer até que a mistura atinja uma consistência espessa e comece a se soltar dos lados da panela.
- Se desejar, adicione uma pitada de açafrão para dar cor e aroma adicionais.
- Desligue o fogo, ajuste o açúcar e o cardamomo conforme o seu gosto e deixe esfriar um pouco.
- Sirva o Gajar Halwa quente, decorado com mais castanhas de caju e amêndoas picadas por cima.
O Gajar Halwa é uma sobremesa incrivelmente saborosa e reconfortante, que combina a doçura natural das cenouras com a riqueza das castanhas e a fragrância do cardamomo. É uma iguaria popular em festas e ocasiões especiais na Índia, e você pode experimentá-la em casa para desfrutar de seus sabores autênticos.
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