A melhor Massa de Mandioca para Coxinha. Não é à toa que a coxinha é um dos salgados brasileiros que todos amam; ela combina a crocância da parte de fora com a maciez e o sabor de seu interior, tornando-se incomparável. A coxinha de mandioca então, nem se fala! O adocicado da mandioca complementa o recheio, que pode ser tanto feito com frango, carne moída, legumes ou outros ingredientes.
MASSA DE MANDIOCA PARA COXINHA
وقت التحضير: 30 Minutos
المردود: 20 porções
المكونات
- 1 كغم من الكسافا المسلوقة
- 2 كوبين من دقيق القمح
- 2 ملاعق طعام من الزبدة
- 600 مل من مرق الدجاج أو 2 قرص مرق دجاج مذاب في 600 مل من الماء
- فلفل أخضر حار حسب الرغبة
- ملح حسب الرغبة
- 1 لتر من الماء (للبقسماط)
- 1 كوب سكر ناعم (للبقسماط)
- فتات الخبز (للبقسماط)
إن تحضير هذه الوصفة بسيط للغاية وأنا متأكد من أنك إذا اتبعتها خطوة بخطوة ستتمكن من تحضير الوصفة وستكون رائعة.
كيفية التحضير
- اهرس الكسافا حتى تصبح مهروسة. ثم أضف مرق الدجاج والزبدة والملح والفلفل الأخضر حسب الرغبة.
- نصيحة: يمكن استبدال هذا المرق بـ 2 من أقراص مرق الدجاج، ويُغلى المرق مع 600 مل من الماء ويُذوّب جيداً.
- ثم انقل هذا الخليط إلى قدر واتركه يغلي على نار متوسطة. عندما يغلي، يُضاف نصف دقيق القمح ويُخلط جيداً.
- أخيراً، يُضاف ما تبقى من الدقيق تدريجياً ويُخلط المزيج باستمرار لمدة 10 دقائق تقريباً.
النصيحة 1
من الطبيعي أن تكون هذه العجينة أنعم قليلاً من العجينة التقليدية.
ثم أطفئي النار وانقلي العجينة إلى وعاء وغطّيها بورق لاصق.
ثم اتركها تبرد جيداً ويمكنك استخدام العجينة لتشكيل أفخاذك.
النصيحة 2
ادهن يديك بقليل من الزيت حتى لا تلتصق العجينة بيديك.
بالنسبة للبقسماط، قم بإذابة السكر في الماء ثم قم بتغطية أفخاذ الدجاج بهذا الخليط.
نصيحة: يمكنك القيام بذلك دون خوف! إنها ليست حلوة.
ثم تُلف أعواد الطبل في فتات الخبز.
يُقلى في الزيت الساخن ويُترك ليصفى في مصفاة ألومنيوم.
نصيحة: لا تصفي القلي على المناشف الورقية، لأن ذلك سيؤدي إلى تبلل المالح. تُصنع حوالي 25 كوكسينها
