عجينة الكسافا للكوكسينها الأفضل - لا عجب في أن الكوكسينها هي إحدى الوجبات الخفيفة البرازيلية اللذيذة التي يحبها الجميع؛ فهي تجمع بين قرمشة الخارج وطراوة ونكهة الداخل، مما يجعلها لا تضاهى. إذًا، كوكسينا الكاسافا لا مثيل لها! تتكامل حلاوة الكاسافا مع الحشوة التي يمكن إعدادها بالدجاج أو اللحم المفروم أو الخضراوات أو غيرها من المكونات.
عجينة الكاسافا للكوكسينها
وقت التحضير:
المردود:
المكونات
- 1 كغم من الكسافا المسلوقة
- 2 كوبين من دقيق القمح
- 2 ملاعق طعام من الزبدة
- 600 مل من مرق الدجاج أو 2 قرص مرق دجاج مذاب في 600 مل من الماء
- فلفل أخضر حار حسب الرغبة
- ملح حسب الرغبة
- 1 لتر من الماء (للبقسماط)
- 1 كوب سكر ناعم (للبقسماط)
- فتات الخبز (للبقسماط)
إن تحضير هذه الوصفة بسيط للغاية وأنا متأكد من أنك إذا اتبعتها خطوة بخطوة ستتمكن من تحضير الوصفة وستكون رائعة.
كيفية التحضير
- اهرس الكسافا حتى تصبح مهروسة. ثم أضف مرق الدجاج والزبدة والملح والفلفل الأخضر حسب الرغبة.
- نصيحة: يمكن استبدال هذا المرق بـ 2 من أقراص مرق الدجاج، ويُغلى المرق مع 600 مل من الماء ويُذوّب جيداً.
- ثم انقل هذا الخليط إلى قدر واتركه يغلي على نار متوسطة. عندما يغلي، يُضاف نصف دقيق القمح ويُخلط جيداً.
- أخيراً، يُضاف ما تبقى من الدقيق تدريجياً ويُخلط المزيج باستمرار لمدة 10 دقائق تقريباً.
النصيحة 1
من الطبيعي أن تكون هذه العجينة أنعم قليلاً من العجينة التقليدية.
ثم أطفئي النار وانقلي العجينة إلى وعاء وغطّيها بورق لاصق.
ثم اتركها تبرد جيداً ويمكنك استخدام العجينة لتشكيل أفخاذك.
النصيحة 2
ادهن يديك بقليل من الزيت حتى لا تلتصق العجينة بيديك.
بالنسبة للبقسماط، قم بإذابة السكر في الماء ثم قم بتغطية أفخاذ الدجاج بهذا الخليط.
نصيحة: يمكنك القيام بذلك دون خوف! إنها ليست حلوة.
ثم تُلف أعواد الطبل في فتات الخبز.
يُقلى في الزيت الساخن ويُترك ليصفى في مصفاة ألومنيوم.
نصيحة: لا تصفي القلي على المناشف الورقية، لأن ذلك سيؤدي إلى تبلل المالح. تُصنع حوالي 25 كوكسينها
