A esfiha de carne aberta árabe é um tesouro da culinária do Oriente Médio. Com uma massa fina e macia, é uma verdadeira tela para o recheio saboroso de carne temperada. Dessa forma, a mistura de carne moída, cebola, alho e especiarias como cominho e páprica cria um recheio robusto e picante que é a essência da esfiha. O toque de suco de limão fresco e salsinha picada eleva os sabores a outro nível. Essas pequenas delícias são perfeitas como aperitivos ou lanches, mas também podem ser uma refeição completa e satisfatória. A esfiha de carne é uma celebração da cozinha árabe que conquistou paladares em todo o mundo.
ESFIHA DE CARNE
المكونات
Para a Massa:
- 2 كوبين من دقيق القمح
- 1 colher de chá de fermento seco
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 3/4 de xícara de água morna
Para o Recheio de Carne:
- 300g de carne moída (bovina ou carneiro)
- 1 cebola pequena, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- Suco de 1 limão
- Salsinha fresca picada a gosto
كيفية التحضير
Massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento, o açúcar e o sal.
- Adicione o óleo vegetal e a água morna à mistura de farinha e mexa até que a massa comece a se formar.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 5 minutos, até que fique macia e elástica.
- Cubra a massa e deixe-a descansar em um local quente por 1 hora, ou até que tenha dobrado de tamanho.
Recheio de Carne:
- Em uma frigideira, primeiramente aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto.
- Adicione a cebola picada e o alho picado e refogue até ficarem dourados.
- Acrescente a carne moída à frigideira e cozinhe até que esteja completamente cozida.
- Tempere com cominho, páprica, sal, pimenta e suco de limão. Cozinhe por mais alguns minutos, até que os sabores se incorporem.
- Misture a salsinha fresca picada na carne. Reserve o recheio.
Montagem e Cozimento:
- Pré-aqueça primeiramente o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Em seguida, divida a massa em pequenas porções do tamanho de uma bola de golfe.
- Abra cada porção de massa em um círculo fino, formando uma base para a esfiha.
- Coloque uma colher de sopa do recheio de carne no centro de cada círculo de massa.
- Dobre as bordas da massa para cima, criando uma borda fina ao redor do recheio, deixando o centro aberto.
- Coloque as esfihas na assadeira preparada.
- Asse as esfihas no forno pré-aquecido por 15-20 minutos, ou até que a massa fique dourada.
- Por fim, retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e sirva quente.
Aproveite suas esfihas de carne árabes caseiras, perfeitas como aperitivo ou refeição principal.
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