Conservar alimentos em casa é uma prática fundamental para evitar o desperdício, economizar dinheiro e manter uma alimentação saudável. Para isso, é importante seguir algumas orientações para preservar os alimentos por mais tempo e evitar contaminações.
Uma das primeiras medidas que se deve adotar é armazenar os alimentos adequadamente, mantendo-os em locais secos, limpos e bem ventilados. Frutas, verduras e legumes, por exemplo, devem ser armazenados em geladeiras ou em locais frescos, enquanto alimentos secos, como arroz e feijão, devem ser mantidos em recipientes herméticos.
MANTER ALIMENTOS EM CASA
NÃO PERECÍVEIS
Os alimentos não perecíveis são um grande aliado para estes momentos em que devemos estar em casa e reduzir ao mínimo as idas ao supermercado.
Este tipo de alimento é geralmente todos aqueles produtos ou alimentos que não se deterioram com fatores como tempo, umidade, pressão ou temperatura.
Na maioria dos casos esses alimentos são embalados, embalados ou enlatados, afinal protegidos para que nenhum dos fatores citados acima os deteriore, podendo assim durar até 3 meses conservados.
Lembre-se que é importante ter cuidado ao comprar alimentos, preferindo alimentos como esses que geralmente possuem um recipiente, por isso é recomendável que você verifique se é o correto para protegê-lo do ambiente externo e que pode até nos dar informações sobre sua produção e data de validade.
CONGELAR
Outra forma de conservar os alimentos é congelando. Este é o método mais comum, mas eficaz. Para obter bons resultados, algumas recomendações específicas devem ser levadas em consideração, como aplicar a temperatura adequada para evitar o crescimento de patógenos. Para isso, é importante congelar entre -25ºC e -30ºC sem afetar a qualidade dos alimentos (incluindo sabor, textura e qualidade nutricional). Por outro lado, evite descongelar os alimentos em temperatura ambiente, pois os microorganismos começam a se multiplicar novamente em um ritmo mais rápido.
O congelamento os preserva por várias semanas, até meses. Por exemplo, as carnes podem ser filetadas, embaladas e congeladas em porções que favorecem seu posterior preparo. Frutas e legumes também podem ser lavados, desinfetados, cortados em alguns casos e congelados. Outra alternativa é preparar picles em casa, para o que é preciso lavar, cortar e desinfetar os legumes, colocá-los num frasco de vidro e adicionar vinagre com ervas aromáticas.
VÁCUO
O vácuo é uma forma muito prática e simples de conserv-a-los. Trata-se de embalar um produto de forma que possamos eliminar o oxigênio presente na embalagem, para evitar a geração ou reprodução de bactérias que estragam os alimentos.
Independentemente do tipo de alimento que temos em mãos, o principal benefício obtido com esse tipo de conservação é o maior tempo de armazenamento deles. Além disso, sua nutrição e características permanecem as mesmas, como sabor, cheiro, textura e cor. Outra vantagem da embalagem a vácuo é que podemos armazenar e reutilizá-los de forma segura e saudável alguns dias após o preparo, o que nos permitirá economizar tempo na hora de cozinhar, pois podemos preparar maiores quantidades de alimentos, armazená-los novamente a vácuo e usá-lo em momentos diferentes. , preservando seus sabores como se os tivéssemos preparado naquele momento.
DESIDRATAR
Uma opção muito boa e inusitada é desidratar: algumas frutas e legumes podem ser levados ao forno em fogo bem baixo por muito tempo com a porta entreaberta. O alimento, nesse processo, concentra todo o seu sabor, e perde os sucos que causam a decomposição, retardando sua validade. Existem também aparelhos específicos para realizar esse procedimento, os desidratadores. Mas em um forno normal pode ser feito perfeitamente. Você pode experimentá-lo com frutas e legumes da estação, cogumelos e ervas frescas.
FERMENTAÇÃO
Os fermentos estão se tornando um grande ícone da alimentação contemporânea. Estas preparações contêm probióticos que podem contribuir, dependendo do tipo de organismo que temos, para melhorar o funcionamento intestinal, entre outras vantagens. O ideal é sempre consultar um médico clínico ou gastroenterologista antes de iniciar seu consumo regular. Da mesma forma, muitos fermentos têm sido um alimento típico na dieta das pessoas por centenas e milhares de anos: iogurte, chucrute, picles e outros picles… O princípio básico é criar um meio onde os alimentos frescos possam sobreviver por muito mais tempo. Para avançar um pouco mais na técnica, você pode investigar o missô, uma espetacular pasta de soja fermentada para dar sabor a sopas e ensopados. Outro item bastante utilizado são as bebidas probióticas.
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