Kala Jamun, um tesouro culinário da Índia, é uma iguaria que encanta com sua profundidade de sabor e beleza escura. Estes bolinhos macios, meticulosamente preparados a partir de leite em pó e farinha, mergulham em uma calda açucarada perfumada com cardamomo. Sua tonalidade escura, resultado da fritura precisa, dá-lhes um caráter único. À medida que absorvem a calda, os Kala Jamuns se transformam em pequenos tesouros açucarados, prontos para derreter na boca em uma explosão de doçura e textura. Uma iguaria encontrada em celebrações e festivais indianos, os Kala Jamuns capturam a essência da culinária tradicional e a generosidade de sabores que ela oferece.
KALA JAMUN
المكونات
Para os Bolinhos:
- 1 xícara de leite em pó
- 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- Um pouco de leite (apenas o suficiente para formar a massa)
Para a Calda:
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de água
- 2-3 cardamomos verdes (opcional, para aroma)
- Uma pitada de açafrão (opcional, para cor)
- Óleo ou ghee para fritar
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كيفية التحضير
Preparação dos Bolinhos:
- Preparar a Massa:
- Em uma tigela, primeiramente misture o leite em pó, a farinha de trigo e o bicarbonato de sódio.
- Logo após, adicione a manteiga derretida e misture bem.
- Em seguida, adicione leite aos poucos e amasse até obter uma massa macia e suave. A massa não deve ser muito pegajosa.
- Modelar os Bolinhos:
- Divida a massa em pequenas porções e modele-as em bolinhas suaves e sem rachaduras. Certifique-se de que não haja ar incorporado nas bolinhas.
- Fritar:
- Aqueça óleo ou ghee em fogo médio-alto para fritar.
- Frite as bolinhas até que fiquem douradas e com uma tonalidade escura, mas não queimadas. Isso pode levar de 5 a 7 minutos.
Preparação da Calda:
- Preparar a Calda:
- Enquanto os bolinhos estão fritando, prepare a calda.
- Em uma panela, misture açúcar e água. Adicione cardamomos e açafrão, se estiver usando.
- Cozinhe em fogo médio até que o açúcar se dissolva completamente e a calda tenha uma consistência um pouco espessa.
- Mergulhar os Bolinhos:
- Após retirar os bolinhos fritos do óleo, mergulhe-os diretamente na calda quente.
- Por fim, deixe os bolinhos absorverem a calda por pelo menos 2-3 horas, permitindo que fiquem bem encharcados.
Servir:
Os Kala Jamuns estão prontos para serem servidos. Eles podem ser apreciados quentes ou frios. A calda doce e os bolinhos macios oferecem um contraste irresistível. Portanto, estes doces são frequentemente servidos em festivais, celebrações e ocasiões especiais na culinária indiana.
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