O Frango ao Molho Pardo é uma manifestação autêntica da riqueza da culinária brasileira, transportando os sentidos para sabores profundamente enraizados na tradição. Nessa receita ancestral, o frango é preparado com maestria em um molho escuro, resultante da combinação de sangue de galinha, vinho tinto, ervas e especiarias. O processo meticuloso e a harmonia dos ingredientes conferem ao prato uma complexidade única, envolvendo cada pedaço de frango em uma sedutora fusão de sabores. O Frango ao Molho Pardo não é apenas uma refeição, é uma celebração da herança gastronômica brasileira, uma experiência culinária que transcende o tempo.
FRANGO AO MOLHO PARDO
INGREDIENTES
- 1 frango inteiro, cortado em pedaços
- 1 xícara de sangue de galinha coagulado (pode ser substituído por vinho tinto)
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 2 cebolas médias, picadas
- 4 dentes de alho, picados
- 2 tomates maduros, sem pele e picados
- 2 folhas de louro
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto (salsinha e cebolinha)
MODO DE PREPARO
- Preparação do Sangue de Galinha:
- Se estiver usando sangue de galinha, colete durante o abate e coagule.
- Tempero do Frango:
- Em seguida, tempere os pedaços de frango com sal, pimenta-do-reino e o vinho tinto. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Refogado:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure os pedaços de frango até que fiquem dourados por todos os lados.
- Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem macios.
- Molho Pardo:
- Acrescente o sangue de galinha coagulado (ou vinho tinto), os tomates picados e as folhas de louro.
- Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, mexendo ocasionalmente.
- Finalização:
- Ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.
- Adicione cheiro-verde a gosto.
- Cozinhe por mais 15-20 minutos até o frango ficar macio e o molho engrossar.
- Servir:
- Sirva o Frango ao Molho Pardo com arroz branco, polenta ou mandioca.
Essa receita cativante proporciona uma imersão nos sabores autênticos da culinária brasileira. Dessa forma, o Frango ao Molho Pardo é uma verdadeira experiência gastronômica que resgata tradições e envolve os sentidos em uma jornada de sabores memoráveis.
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