Pumpkin pie, você sabe o que é? vem aprender a fazer essa torta maravilhosa e diferente. Não perca mais tempo, veja abaixo
PUMPKIN PIE
Tempo de Preparo: 120 Minutos
Rendimento: 8 porções
INGREDIENTES
- 1 xícara de chá mais 3/4 de farinha de trigo
- 100 gramas de manteiga gelada
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 ovo
- 2 xícaras e meia de abóbora japonesa descascada e cortada em pedaços médios
- 3 ovos
- 3/4 de xícara de chá de açúcar demerara
- 3/4 de xícara de chá de creme de leite fresco
- 1 colher de chá mais meia de canela em pó
- 1/4 de colher de chá de gengibre em pó
- 1/4 de colher de chá de pimenta-da-jamaica em pó
- noz-moscada ralada a gosto
O modo de preparo desta receita é bem simples e tenho certeza que se seguir ele passo a passo vai conseguir fazer sua receitinha, vai ficar maravilhosa.
MODO DE PREPARO
DA MASSA
Primeiramente, misture a farinha com o açúcar e então adicione a manteiga em cubos e misture com a mão, beliscando com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
Então, junte o ovo e amasse até formar uma massa lisa e bem macia e faça bola e achate delicadamente num disco. Coloque em um recipiente, embrulhe com papel filme e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos para firmar (se preferir, prepare a massa no dia anterior).
Dessa forma, retire a massa da geladeira 5 minutos antes de abrir. Enquanto isso, separe uma fôrma redonda de fundo removível e 2sacos plásticos para alimentos.
Para estender a massa doce, coloque-a entre dois sacos plásticos abertos para evitar que se quebre. Use um rolo de macarrão para estendê-la. No começo, pode ser difícil de estender devido à sua fragilidade e as bordas podem rachar, mas basta pressioná-las delicadamente com as mãos para corrigir e manter a forma. Abra a massa até formar um círculo 6 cm maior do que o diâmetro da forma.
Então, remova um dos sacos plásticos e transfira a massa para a forma de uma só vez. Pressione suavemente a massa com os dedos para firmá-la e cobrir o fundo e as laterais da forma. Corte o excesso de massa com uma faca pequena. Com o que você cortou da massa, pode assar uns biscoitinhos
Por fim, leve a fôrma com a massa à geladeira por pelo menos 20 minutos ficar firme – devido a alta quantidade de manteiga na massa, isso garante que as laterais não caiam enquanto assa. Enquanto isso, prepare o recheio.
DO RECHEIO
Primeiramente, pré-aqueça o forno a 180 graus.
Logo após, leve ao fogo médio a abóbora com 1/3 de xícara de chá de água, e, quando começar a ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos ou até a abóbora ficar macia (e ela não vai ficar aguada).
Então, passe a abóbora cozida para uma tigela grande e amasse bem com um garfo (ou amassador de batatas), até formar um purê liso, e deixe amornar, ele não pode estar muito quente ao ser misturado aos ovos. Enquanto isso, aproveite para pré-assar a massa.
Corte um círculo de papel-manteiga um pouco maior do que a forma e coloque-o sobre a massa. Preencha o fundo com grãos de feijão crus para evitar que a massa se deforme e rachar durante o assado. Eles agem como um peso.
Em seguida, leve a base da torta ao forno para assar por 25 minutos ou até as bordas começarem a dourar e então, retire os feijões e o papel e volte a massa para o forno por mais 10 minutos, até que o fundo doure levemente e perca o aspecto de cru.
Quando o purê de abóbora estiver morno, adicione as especiarias e o açúcar e misture bem com uma espátula de silicone.
Agora vamos aos ovos, quebre um ovo de cada vez e coloque em um prato fundo. Bata os ovos com um garfo e junte os ovos batidos ao purê de abóbora, acrescente o creme de leite e misture bem com um batedor de arame até ficar liso.
Retire a base da torta do forno e adicione o recheio de abóbora. Leve de volta ao forno para assar por mais 30 minutos ou até as bordas do recheio se elevarem e ficarem firmes, mas o centro ainda cremoso e brilhante. Cuidado para não cozinhar demais, pois isso pode fazer com que a torta fique rachada e perca sua textura cremosa.
Por fim, retire a torta do forno e deixe esfriar completamente na temperatura ambiente antes de desenformá-la e servir. Pode servir com sorvete, merengue ou creme batido.
Por fim, gostou dessa receita?
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