Os pãezinhos doces de massa fermentada austríaca, recheados com geleia de damasco ou ameixas, são uma manifestação sublime da culinária alpina. Estes bolinhos, conhecidos como “Marillenknödel” ou “Zwetschgenknödel”, cativam os sentidos com sua simplicidade requintada. A massa fofa e levemente fermentada envolve cuidadosamente uma surpresa doce e frutada no interior. Servidos com um sedutor molho de baunilha e uma xícara de café robusto, esses pãezinhos são uma verdadeira experiência gastronômica austríaca. A cada mordida, você viaja pelas montanhas e vales da Áustria, saboreando a riqueza de sua tradição culinária e o calor de sua hospitalidade.
INGREDIENTES
Massa:
- 500g de batatas cozidas e amassadas (frias)
- 250g de farinha de trigo
- 1 ovo
- Pitada de sal
Recheio:
- Geléia de damasco ou ameixas (ou frutas de sua escolha)
- Açúcar (opcional)
Molho de baunilha:
- 250ml de leite
- 1 fava de baunilha ou essência de baunilha
- 2-3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de amido de milho
MODO DE PREPARO
Prepare a massa:
Descasque e cozinhe primeiramente as batatas até que estejam bem macias. Depois, amasse-as enquanto ainda estiverem quentes.
Logo após, em uma tigela grande, misture as batatas amassadas, a farinha de trigo, o ovo e uma pitada de sal. Amasse até obter uma massa homogênea.
Divida a massa em pequenas porções e forme bolinhas.
Prepare o recheio:
Faça um pequeno buraco no centro de cada bolinha de massa.
Coloque uma colher de chá de geléia de damasco ou ameixas no centro.
Feche a massa, moldando-a de modo que o recheio esteja completamente coberto. Role as bolinhas para selar bem.
Cozinhe os pãezinhos:
Em uma panela grande, leve água para ferver. Adicione uma pitada de sal.
Reduza o fogo para médio e coloque os pãezinhos na água fervente. Cozinhe até que eles subam à superfície (leva cerca de 5-8 minutos).
Retire os pãezinhos cozidos com uma escumadeira e deixe-os escorrer.
Prepare o molho de baunilha:
Então, em uma panela, aqueça o leite com a fava de baunilha (ou essência de baunilha) e açúcar. Deixe ferver em fogo baixo.
Em um copo, misture o amido de milho com um pouco de leite frio até obter uma pasta lisa. Adicione essa mistura ao leite quente e cozinhe até engrossar.
Sirva:
Por fim, sirva os pãezinhos doces de massa fermentada quentes, regados com o molho de baunilha. Eles são deliciosos acompanhados de café.
Esses pãezinhos são uma iguaria austríaca incrivelmente saborosa e um ótimo exemplo da rica tradição culinária do país. Aproveite!
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