Gulab Jamun, ou gulaab jamun, é uma pérola culinária da culinária indiana. Essas bolinhas douradas, mergulhadas em xarope de açúcar perfumado com cardamomo e açafrão, são uma explosão de indulgência doce. Feitas a partir de uma massa suave de leite em pó, farinha e manteiga, essas guloseimas fritas atingem uma textura macia por dentro e levemente crocante por fora. Cada mordida é um abraço doce, revelando um equilíbrio perfeito entre o calor das especiarias e a doçura do xarope. Gulab Jamun é mais do que uma sobremesa; é uma celebração de sabores envolventes e de uma tradição que atravessa séculos.
GULAB JAMUN
INGREDIENTES
Para as bolinhas:
- 1 xícara de leite em pó
- 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 1/4 de xícara de manteiga derretida
- 2 colheres de sopa de leite
- 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
Para o xarope:
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de água
- 3-4 cardamomos
- Açafrão a gosto (opcional)
- Óleo para fritar
MODO DE PREPARO
1. Preparação das Bolinhas:
- Em seguida, em uma tigela, misture o leite em pó, a farinha de trigo, a manteiga derretida, o leite e o bicarbonato de sódio.
- Amasse até formar uma massa macia.
- Modele pequenas bolinhas, garantindo que não haja rachaduras.
2. Fritura:
- Aqueça o óleo em fogo médio.
- Em seguida, frite as bolinhas até ficarem douradas uniformemente.
- Retire do óleo e escorra em papel absorvente.
3. Preparação do Xarope:
- Em uma panela, misture açúcar, água, cardamomos e açafrão.
- Cozinhe até obter uma consistência xaroposa, sem deixar caramelizar.
4. Mergulho no Xarope:
- Dessa forma, mergulhe as bolinhas quentes no xarope por alguns minutos.
- Certifique-se de que as bolinhas absorvam bem o xarope.
5. Servir:
- Sirva as gulab jamuns quentes ou em temperatura ambiente.
Essas gulab jamuns caseiras, encharcadas no xarope perfumado, são uma delícia indulgente. Dessa forma, seu exterior macio e interior esponjoso fazem delas uma sobremesa popular em celebrações e festivais indianos. Portanto, aprecie essa iguaria que é uma verdadeira expressão de doçura e tradição.
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